Ai?? Guillaume MIRAND/M6

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Le jeune boulanger de 30 ans, vainqueur de la troisiA?me Ai??dition de l’Ai??mission de M6, se confie sur sa victoire.

Au terme de dix semaines de compAi??tition sur M6, la boutiqueAi?? ladyera Des rA?ves et du pain, situAi??e Ai?? Montpellier et tenue par Christophe Prodel, a remportAi?? le titre de Ai??meilleure boulangerie de FranceAi?? 2015. Le jeune boulanger de 30 ans, qui cuit ses pains dans un four vieux de 200 ans, n’en revient toujours pas, comme il nous l’explique.

Dans quel Ai??tat d’esprit A?tes-vous aprA?s cette victoire?

Je n’ai pas encore rAi??alisAi??! C’est une surprise parce qu’en face il y avait du niveau. Moi, j’Ai??tais avec Mathis, qui n’avait pas beaucoup d’expAi??rience. Mon objectif Ai??tait de ne pas me faire Ai??liminer le premier jour, je n’avais pas l’ambition de gagner.

Comment s’est passAi??e cette semaine de finale? Order metoclopramide

C’Ai??tait chargAi?? d’Ai??motion avec des hauts et des bas un peu comme des montagnes russes. On n’a pas eu un chemin trA?s facile, avec plusieurs repA?chages, mais on s’en est sortis Ai?? chaque fois. A la fin, j’Ai??tais vidAi??, je n’avais plus d’Ai??nergie. J’ai adorAi?? la derniA?re Ai??preuve, qui consistait Ai?? remplir une boutique, j’Ai??tais content de la faire parce que je trouve qu’elle reprAi??sente bien notre mAi??tier. Au dAi??but, cela se passait bien, on Ai??tait presque en avance et, au fur et Ai?? mesure, la masse de travail augmentait, j’ai crAi?? qu’on n’allait pas y arriver.

Vous aviez moins d’expAi??rience que les autres, quels ont Ai??tAi?? vos atouts?

Le fait d’avoir beaucoup voyagAi?? et d’avoir travaillAi?? dans plein d’entreprises. J’ai souvent dAi?? relever des dAi??fis et m’adapter trA?s vite. Je suis un peu comme un couteau suisse. Il y a aussi le cA?tAi?? crAi??atif, le fait de ne pas avoir eu une formation linAi??aire. Quasiment toute mon expAi??rience professionnelle a eu lieu Ai?? l’Ai??tranger, ce qui fait que j’ai une vision un peu particuliA?re. C’est peut-A?tre ce qui a fait la diffAi??rence sur les goAi??ts et les textures, mais j’en suis encore surpris.

Ai?? Je ne veux pas perdre l’A?me de la boutique Ai??

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Voyez-vous dAi??jAi?? l’impact de l’Ai??mission sur votre clientA?le?

Nous avons dAi??jAi?? beaucoup plus de travail et une augmentation de la frAi??quentation de la boulangerie d’environ 30%. Les gens nous ont bien soutenus, il y avait une bonne ambiance. Il y a des clients qui viennent de toute la France, ils profitent des vacances. On avait dAi??jAi?? une clientA?le adorable et Ai??a amA?ne un plus.

Est-ce que vous vous A?tes prAi??parAi?? Ai?? votre victoire?

J’ai anticipAi?? en recrutant un boulanger et j’ai achetAi?? du matAi??riel supplAi??mentaire, mais on est une toute petite structure avec peu de place. On ne va pas surproduire parce que c’est compliquAi?? avec un four vieux de 200 ans. Il y aura un gros rush et on essayera d’y subvenir dans la mesure du possible, mais je ne veux pas perdre la qualitAi?? et l’A?me de la boutique. Donc, si on n’a plus rien Ai?? 14 heures, on fermera. Je n’ai pas fait cela pour quadrupler mon chiffre d’affaires.

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Par curiositAi??. Mon ami Kevin Le Meur, de Menton, a participAi?? il y a deux ans et en gardait un trA?s bon souvenir. Comme les clients m’ont inscrit, je me suis dit pourquoi pas? Je pensais peut-A?tre A?tre le gagnant de l’HAi??rault, mais je n’aurais jamais pensAi?? gagner le titre!

Et vous ne regrettez pas…

Parfois, j’ai un peu peur. Cela ne fait qu’un an que j’ai ouvert et je suis tout seul Ai?? la tA?te de ma boutique, c’est dAi??jAi?? une charge de travail Ai??norme. Je commence juste Ai?? relever la tA?te… Mais ce n’est que du positif. C’est une expAi??rience magique, mais je n’en mesure pas encore toutes les consAi??quences.

Que retenez-vous de cette aventure?

Mes meilleurs souvenirs sont mes rencontres avec mes confrA?res boulangers, notamment Fabrice et Maxime de Lorraine et Marc de Corse. L’ensemble du groupe Ai??tait sympa. J’ai aussi eu la chance de partager du temps avec Gontran et Bruno. Au fil du temps, une complicitAi?? s’installe avec eux et avec l’Ai??quipe technique. Il y avait une ambiance formidable.

Allez-vous adapter des spAi??cialitAi??s?

J’ai rAi??cupAi??rAi?? plein d’astuces et d’idAi??es pendant les Ai??preuves. Il y a en effet des choses que j’ai envie de reproduire, comme le financier au sAi??same noir ou le pain d’Ai??pice cuit dans un cadre en bois, dont Bruno m’a donnAi?? la recette.

Sublingual Viagra without prescription, clomid without prescription. Cette aventure vous a-t-elle rapprochAi?? de Mathis, votre apprenti?

Cela soude une Ai??quipe Ai??videmment. AprA?s, je suis lAi?? pour le ramener sur terre. Quand on est jeune, on a tendance Ai?? prendre les choses pour acquises et il a encore un an de formation. Cette expAi??rience nous a rapprochAi??s, mais il y a une distance naturelle. Ce concours l’a fait mAi??rir, je ressens son Ai??volution. Si il reste assidu, volontaire et qu’il travaille dur, il deviendra un bon.

En moyenne, la saison 3 de l’Ai??mission quotidienne a rassemblAi?? 1,3 million de tAi??lAi??spectateurs, soit 14% des mAi??nagA?res et 110.000 tAi??lAi??spectateurs de plus en un an. Un pic Ai?? 1,6 millions a mA?me Ai??tAi?? enregistrAi?? le 5 octobre.

Source : Le Figaro -Ai??Emmanuelle Litaud

 

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