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« Un produit vrai et simple ». VoilAi?? comment NoAi??l Lafertin dAi??crit son pain. Cet autodidacte s’est installAi?? en 2011 comme cAi??rAi??alier en transformation directe. Soit une maAi??trise de la production du dAi??but Ai?? la fin : le blAi?? et le seigle poussent ici, il sont transformAi??s dans le moulin. 85 % des ventes se font sur site, oA? Ai?? 9 km maximum du lieu.

« La ferme des blAi??s d’or » se situe Ai?? 800 mA?tres du village de VAi??ranne dans le hameau « Le Priaux ». Dans un bA?timent de 400 m2, on retrouve un fournil, un hangar de stockage et bien sAi??r le moulin. NoAi??l Lafertin, passAi?? plus jeune par une formation en mAi??canique agricole, buy clomid cheap, buy 2 grams azithromycin. buy lioresal online. fabrique sa propre farine. Elle est brute, de type 110 (semi-complA?te), sans amAi??liorants. Pour cela, il produit 13 hectares de blAi??, 2 hectares de seigle par an, le tout en agriculture raisonnAi??e.

Une recette maison
Avec, il a crAi??Ai?? une recette propre Ai?? lui, constituAi??e de 80 % de blAi?? et 20 % de seigle : « les essais m’ont demandAi?? environ 4 ans de travail », explique cet ancien pompier professionnel, qui s’est reconverti dans l’agriculture-boulangerie par passion du pain. Cette passion lui a Ai??tAi?? transmise par son grand-pA?re, agricultueur Ai?? VAi??ranne, avec lequel il fabriquait du pain et des pA?tAi??s aux pommes dans le four Ai?? bois. « J’ai souhaitAi?? m’installer Ai?? VAi??ranne, mon village d’origine, mon ancien mAi??tier ne me permettait cela », explique le trentenaire.

Son pain prend la forme de bA?tards lady-era pills , de 600 Ai?? 800 g. Ce pain au levain, cuit au feu de bois, est vendu au poids. Il propose en outre des pains aux olives, aux raisins, aux graines de lin. Selon les saisons, des figues, ou du romarin viennent enrichir ses crAi??ations. Enfin, un pain Ai?? 90 % seigle fait Ai??galement partie de sa gamme.

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