Ai?? Lou Breton/M6

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Cyril vainqueur duAi??Meilleur PA?tissierAi??: Ai??Mercotte me faisait peurAi??

AprA?s plusieurs semaines d’une compAi??tition acharnAi??e, la quatriA?me saison duAi??Meilleur PA?tissierAi??vient de rendre son verdict. C’est Cyril, le talentueux policier de 38 ans, qui a remportAi?? le titre. Il se confie sur cette aventure.

Cyril, comment vous sentez-vous aprA?s cette victoire?
TrA?s bien, nous sommes allAi??s au bout du suspense dans la derniA?re Ai??preuve. Nous nous sommes bien battus avec Carl, et les filles nous ont donnAi?? du fil Ai?? retordre. Je n’Ai??tais pas stressAi?? parce que pour moi, en allant en finale, j’avais dAi??jAi?? tout gagnAi??. Ce n’Ai??tait que du plaisir. J’Ai??tais juste attristAi?? de pA?tisser pour la derniA?re fois sous la tente. J’Ai??tais plus nostalgique que stressAi??.

Comment avez-vous vAi??cu cette finale?
Mon saint-honorAi?? au yuzu et pamplemousse a bien plu au jury, et puis, patatras, j’ai perdu l’avance que j’avais dans l’Ai??preuve de Mercotte, qui a toujours Ai??tAi?? la plus compliquAi??e pour moi. Je pensais ne pas avoir trop mal rAi??ussi la prinsesstarta et finalement j’ai eu pas mal de critiques, notamment sur mon biscuit, qui Ai??tait trop farinAi??. Pour la finale, nous Ai??tions donc sur un pied d’Ai??galitAi??. Philippe Conticini nous a demandAi?? de rAi??aliser un gA?teau glacAi?? de NoAi??l. Et j’ai eu des critiques fantastiques du dieu de la pA?tisserie! J’Ai??tais venu pour le voir, donc j’Ai??tais trA?s heureux. Ma famille Ai??tait lAi??. Je n’avais pas vu mes deux petits garAi??ons de 6 et 4 ans depuis trois semaines. C’Ai??tait une sacrAi??e Ai??motion! Cela m’a Ai??normAi??ment reboostAi??.

C’est votre femme qui vous a inscrit…
Elle a toujours cru en moi et m’a inscrit Ai?? l’Ai??mission sans me le dire. C’est comme Ai??a que tout a commencAi??. Elle a Ai??tAi?? d’un soutien terrible, sans elle, je ne serais pas allAi?? au bout. Tous les jours, j’avais un message vocal de mes enfants avant leur dAi??part pour l’Ai??cole. Je tiens Ai?? leur rendre hommage.

Quel a Ai??tAi?? le moment dAi??terminant de la compAi??tition pour vous?
L’Ai??preuve des macarons! Alors que j’en prAi??pare des tonnes chez moi et que je les rAi??ussis tout le temps, j’en ai rAi??alisAi?? 50 au lieu des 100 demandAi??s… Une demi-heure avant la fin de l’Ai??preuve, j’en avais zAi??ro et, quand cela s’est terminAi??, j’avais rAi??ussi Ai?? en faire 50 trA?s jolis. Je me suis rendu compte que j’avais progressAi?? et que je pouvais travailler plus vite qu’avant, cela a Ai??tAi?? un dAi??clic. AprA?s, cela a Ai??tAi?? une autre compAi??tition. J’ai toujours eu le tablier bleu.

Les seules difficultAi??s que vous avez rencontrAi??es ont Ai??tAi?? dans les Ai??preuves de Mercotte…
Cela me faisait dAi??jAi?? stresser avant de dAi??buter la compAi??tition. Je n’avais rAi??visAi?? que les gA?teaux oubliAi??s… et je ne peux plus les voir! Si c’est oubliAi??, ce n’est pas pour rien… Ce sont des Ai??preuves toujours trA?s techniques, donc cela me mettait une pression supplAi??mentaire, j’avais envie de rAi??ussir, c’est devenu une obsession. C’Ai??tait la seule chose qui me faisait peur…

Pourquoi avoir participAi?? Ai?? ce concours?
J’avais regardAi?? les derniA?res saisons et cela m’avait bien plu. J’ai de bonnes critiques de ma famille et de mes amis sur ma pA?tisserie et je me demandais si j’Ai??tais capable de me confronter Ai?? d’autres pA?tissiers amateurs. C’Ai??tait aussi l’occasion de rencontrer des professionnels et des stars de la pA?tisserie. J’adore apprendre et cela pouvait me permettre de dAi??couvrir de nouvelles techniques. Je n’ai pas Ai??tAi?? dAi??Ai??u, j’ai rencontrAi?? beaucoup de monde et appris plein de choses. Je ne fais plus du tout la mA?me pA?tisserie qu’avant.

Qu’avez-vous principalement retenu?
Avant je mettais plus de saveurs, mais c’Ai??tait moins Ai??quilibrAi??. J’ai retenu qu’il fallait un vrai Ai??quilibre, une quantitAi?? de sucre parfaite et une rapiditAi?? d’exAi??cution. En sucrant moins, chaque produit est sublimAi??.

Avez-vous nouAi?? des liens avec les candidats et le jury?
Il y avait un bel esprit de camaraderie entre nous. On s’aidait et on se soutenait Ai??normAi??ment. Comme il n’y a pas d’argent Ai?? la clAi??, mais l’Ai??dition d’un livre, c’est bon enfant, il y a moins de stress. Je retiendrai de cette expAi??rience l’Ai??change et le cA?tAi?? humain de l’aventure avec les candidats, mais aussi l’Ai??quipe technique. C’est comme une grosse famille. CA?tAi?? jury, j’ai nouAi?? un vrai lien avec Mercotte et Faustine Bollaert.Ai??Cyril LignacAi??est hyperoccupAi??, il Ai??tait moins disponible et moins prAi??sent. Mais il est vraiment sympa et m’a donnAi?? plein de tuyaux. Mercotte, qui fait sA?che Ai?? la tAi??lAi??vision, me faisait un peu peur et c’est en fait une grand-mA?re adorable qui donne de bons conseils. Faustine, c’est mon coup de coeur. Elle est vraiment trA?s gentille. J’ai toujours des contacts avec elles.

Vous A?tes policier, est-ce que votre notoriAi??tAi?? a changAi?? quelque chose dans l’exercice de votre mAi??tier?
J’Ai??tais inquiet, mais cela se passe trA?s bien. En plus de ce qui s’est passAi?? avec les attentats, cela redore le blason de la police. On vient me parler duAi??Meilleur PA?tissier, cela redonne le sourire de voir un policier sympa qui fait de la pA?tisserie. Il n’y a jamais un mot dAi??placAi??. C’est que du bonheur.

Qu’est-ce qui vous a donnAi?? goAi??t Ai?? la pA?tisserie?
J’ai toujours pA?tissAi??, mais je manquais de moyens techniques et financiers. Depuis cinq ans, je fais de la pA?tisserie trois ou quatre fois par semaine. Ce que j’aime, c’est le cA?tAi?? hyperrAi??gulier et technique de l’exercice: peser, mesurer, crAi??er… Depuis la fin du concours, ma famille et mes amis me commandent des gA?teaux tout le temps.

Est-ce que vous pourriez changer de mAi??tier pour vous lancer dans la pA?tisserie?
Ce n’est pas d’actualitAi?? parce qu’il faudrait que je passe un diplA?me, le CAP, et puis parce que mon mAi??tier me plaAi??t. J’ai tout de mA?me des projets en pA?tisserie. Je vais donner des cours Ai?? des amateurs en petit comitAi??, j’adore expliquer aux gens. Je vais aussi participer en fAi??vrier au forum Taste of Paris. Le rA?ve continue…

Vous participez auAi??TrophAi??e de NoAi??l, diffusAi?? le 9 dAi??cembre sur M6 Ai?? 20 h 55, comment cela s’est passAi???
J’Ai??tais impressionnAi?? de me retrouver avec des anciens gagnants que j’avais regardAi??s sur mon canapAi??! Eux ne m’avaient jamais vu, ils sont d’abord venus avec des pincettes et, finalement, cela s’est trA?s bien passAi??. C’Ai??tait une aventure fAi??erique, on s’est Ai??clatAi??s et on a rAi??alisAi?? de superbelles pA?tisseries. Je me suis trA?s bien entendu avec Anne-Sophie, avec qui j’ai gardAi?? contact.

Source : Le Figaro.fr -Ai??Emmanuelle Litaud – PubliAi?? le 03/12/2015 monthly drug canada

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