Les trois membres de l’équipe de France de pâtisserie qui défendront les couleurs tricolores en janvier 2017 à Lyon sont désormais connus.

 

Voici la sélection française pour la Coupe du monde de pâtisserie 2017, qui se tiendra à Lyon, lors du Sirha/Bocuse d’Or.

Sur les seize candidats, un Rhônalpin a été sélectionné lors des éliminatoires du week-end dernier, qui se sont tenus à l’occasion du Salon du chocolat. Il s’agit de Bastien Girard, de Tournon-sur-Rhône.

La France fait partie des 7 équipes qui ont le plus de points et sont donc qualifiées directement pour 2017. Les autres doivent passer par les qualifications continentales.

 

Glace : Jean Thomas Schneider

Né le 5 janvier 1981

– Chef patissier, société Louis Francois

– Finaliste de l’exposition du travail (concours MOF) en février 2015

– Vice-champion du monde à la Coupe du monde de glacerie, en Italie, en 2012.

 

Chocolat : Bastien Girard

Créateur de nouveaux produits chez Potel et Chabot, à Paris

– 2e prix au trophée Pascal Caffet en 2013

– Lauréat du Grand Cordon d’Or de la cuisine française.

 

Sucre/pâtisserie : Étienne Leroy

Sous-chef pâtissier de Lilian Bonnefoi, à l’hôtel du Cap-Eden-Roc

– 1er prix au challenge européen des Arts du sucre à Belfort

 

Suppléant : Gaétan Fiard

26 ans

– Sous-chef pâtissier de l’hôtel Barrière Le Fouquet’s, à Paris, depuis 2010

– 1er prix mondial des Arts sucrés en 2014, salon Europain.

 

Source : lyoncapitale.fr / Guillaume Lamy

 

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