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RachetAi??e en 2012 par les groupes russes Dar (5 Mai??i?? de chiffre d’affaires) et UEM (30 Mai??i?? de CA) qui en dAi??tiennent chacun 50% des parts, la genuine viagra. Chocolaterie de Provence poursuit un plan ambitieux de dAi??veloppement. MalgrAi?? l’Ai??chec prAi??cAi??dent, Yulia Serykh a pris les commandes de l’ancienne usine de Net Cacao en faillite Ai?? la barre du tribunal de commerce de Marseille. La jeune directrice gAi??nAi??rale, Ai??galement actionnaire mais aussi membre du Conseil d’administration du distributeur et producteur Ivory Coast Cacao (ICC), croit en sa rAi??surrection. Elle rA?gne dAi??sormais sur un site de 4,5 hectares aux bA?timents signAi??s par l’architecte Ferdinand Pouillon et occupAi?? de 1952 Ai?? 2006 par NestlAi??. Et elle se donne les moyens pour rAi??ussir avec 17 Mai??i?? d’investis contre 12 Mai??i?? promis lors de la reprise.

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Yulia Serykh a tout repensAi??. « Net Cacao vendait du chocolat sous marque distributeur, sans profit ! Nous prAi??fAi??rons proposer des tablettes sous notre marque en prenant le temps d’investir pour en faire une marque internationale. » L’usine commercialise Ai??galement sa production dans l’industrie agroalimentaire.

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Pour remettre sa chocolaterie en ordre de marche, Yulia Serykh a sorti de sa manche un atout de taille : le marchAi?? du chocolat casher. « Pendant six mois, nous avons Ai??tAi?? obligAi?? de nettoyer toutes les lignes avant de redAi??marrer la production. Nous avons fait d’une contrainte, une opportunitAi?? : celle de travailler sur le casher. »Ai??InstallAi?? sur cetteAi?? »bonne niche car ,peu d’entreprise proposent du chocolat casher », la sociAi??tAi?? russo-provenAi??ale a obtenu une cashrout, un rabbin vient rAi??guliA?rement contrA?lAi?? les installations. « Tous les ingrAi??dients achetAi??s doivent A?tre casher. Le cacao bien entendu mais aussi la poudre de lait, les noisettes… Nous maAi??trisons tout, de la fA?ve de cacao Ai?? la tablette, un point essentiel pour rAi??ussir cette diversification » souligne Philippe Scano, directeur d’Ai??tablissement et salariAi?? depuis seize ans de la chocolaterie.

Ai?? Marseille, le chocolat casher a reprAi??sentAi??, en 2014, une production de 600 tonnes (200 rAi??fAi??rences) sur les 2 000 sorties de l’usine. En 2015, la montAi??e en puissance permettra d’atteindre les 2 000 tonnes en casher sur les 5 500 tonnes en prAi??vision. Les tablettes casher de la Chocolaterie provenAi??ale, mais aussi du chocolat solide casher pour l’industrie (sous la marque Gross Shufra du britannique J.D. Gross), sont commercialisAi??es principalement en IsraAi??l mais aussi en Grande-Bretagne et aux Ai??tats-Unis.

Sur les quatre lignes dont dispose l’usine, trois tournent exclusivement en casher et fabriquent sept diffAi??rentes tablettes et cinq qualitAi??s de drops (pAi??pites chocolat). « Nous sommes la seule usine en Europe Ai?? pouvoir produire du chocolat casher toute l’annAi??e » s’enorgueillit la directrice gAi??nAi??ral. Les restrictions demeurent draconiennes. « Nous devons notamment dAi??dier une ligne aux produits prAi??parAi??s avec du lait, totalement sAi??parAi??e des autres » explique Philippe Scano.

La MAi??diterranAi??e intAi??resse beaucoup Yulia Serykh qui essaie de recruter des commerciaux dans cette rAi??gion. « Il s’agit d’un marchAi?? trA?s intAi??ressant notamment au niveau de la logistique. 2015 devrait A?tre l’annAi??e du dAi??ploiement au Maghreb avec notre propre marque. Nous discutons d’ailleurs actuellement avec un distributeur algAi??rien » dAi??voile-t-elle.Ai?? La chA?fe d’entreprise rAi??flAi??chit mA?me Ai?? se lancer plus tard dans le chocolat hallal.

Si en 2013, la Chocolaterie de Provence a rAi??alisAi?? un chiffre d’affaires de 3,5 Mai??i?? (700 000 ai??i?? en 2012), 2014 a permis d’atteindre les 7,3 Mai??i?? avec vingt-et-un salariAi??s. « Nous espAi??rons encore doubler notre CA en 2015 et nous visons les 100 Mai??i?? d’ici trois ans » souligne confiante Yulia Serykh.

Aujourd’hui, l’export apporte 96% du chiffre d’affaires. Pour des raisons pratiques, le chocolat a d’abord Ai??tAi?? testAi?? en Russie qui reprAi??sente aujourd’hui 2% des parts de marchAi??. Mais, l’Italie demeure cependant le premier client avec 50% des ventes principalement rAi??alisAi??es avec l’industrie agro-alimentaire. Suit le Royaume-Uni, depuis lequel le distributeur J.D.Gross revend ensuite en IsraAi??l et aux Ai??tats-Unis. La France, quant Ai?? elle, ne pA?se que 4% prAi??cAi??dAi??e par l’Allemagne (11%), la RAi??publique tchA?que (6%) et Ai?? la mA?me hauteur que la Pologne. Paradoxalement, il reste difficile de s’imposer sur un marchAi?? franAi??ais « trA?s mature, trA?s compAi??titif alors que nous sommes obligAi??s de repartir de zAi??ro » souligne la directrice La Chocolaterie de Provence. Elle espA?re atteindre cependant les 15% dans l’hexagone dA?s la fin 2015 en s’appuyant sur l’industrie agro-alimentaire et la grande distribution avec sa propre marque. Et, plus symboliquement, sur la rouverture en janvier 2015 d’une boutique de vente contigA?e Ai?? l’usine et fermAi??e depuis le dAi??part de NestlAi??.

Source : Econostrum

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